蒿子面是中宁的特色食品，是白面掺上适量的由野生植物沙蒿籽儿磨成的蒿面而擀制的一种又细又长的面。煮起来不糊不黏，吃到嘴里柔韧爽嫩，香筋可口，具有健胃、清热的功效，还蕴含寄托情思、祈福安康等意义。
蒿子面
中宁蒿子面的制作方法：用上好的白面，加适量的蒿面和盐碱，经水拌和，反复揉搓，至既软和又有韧劲为止。然后，用长擀面杖在案板上擀成薄的圆形面片。稍加晾置后，用面杖卷起，来回折叠成上窄下宽的形状，再用锋利的菜刀切成细条，愈细愈好。
中宁蒿子面的吃法：先做好酸汤，炒好肉臊子，然后把细丝面下锅煮熟，捞在凉开水盆里稍过一下，涮去长面上的黏气，再用 ...... （共551字） [阅读本文]>>
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