速冻葱丝又称葱花。先将清理、清洗等处理后的大葱切成葱段，再经过烫煮、冷却、快速冻结、包装等工序加工而成。速冻葱丝装在专用纸箱内，在-18℃的恒温冷库内贮藏。
1.加工工艺
原料处理→清洗→切割→脱水速冻→包装→检验。
2.操作要点
原料处理：挑选葱白长，叶绿，无白斑，无干尖，无烂破叶，割去葱盘的大葱，淘汰不符合加工要求的大葱。
清洗切割：先用凉水将大葱夹带的泥沙、杂异物洗净，然后再按要求切割，切割后再清洗淘沙，把所有沙清洗淘净。
脱水速冻：速冻前把水脱净，防止速冻结块。速冻温度在-35℃左右，冷冻30～40分钟，使成品中心温度达到-15℃以下。
包装：包装间温度控
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出口蔬菜安全生产技术大葱是中国原产的重要蔬菜作物之一。山东大葱栽培历史悠久，据史料记载，已有3 000年左右的栽培历史; 地方品种资源丰富，在全国征集入库的150余份大葱地方品种资源中，山东原产的大葱地方品种约占20%;
出口蔬菜安全生产技术产地环境主要包括生产地的空气、土壤、灌溉用水的质量和周边的环境条件等。1.出口大葱栽培对产地空气质量的要求用于栽培出口大葱的生产地块上空的空气质量应符合无公害蔬菜生产对大气条件的基本要求，空气中的总悬
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出口蔬菜安全生产技术据1995～2004年《中国农业年鉴》中国海关主要农产品出口贸易情况统计，仅辣椒干一项(不包括辣椒粉及其他辣椒产品)，1990～2003年中国辣椒干海关出口数量呈指数持续增长的趋势，2000年比1995
出口蔬菜安全生产技术(1)丰产性好：亩产量能稳定达350～400千克。(2)色价指标性状好：辣椒色价要在13以上。天然色素的染色力用色价表示，色价是指吸光值，色价的测定标准和计算公式是根据我国国家标准食品添加剂辣椒红GB1
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出口蔬菜安全生产技术根据因地制宜原则、生态学原则和产业化经营原则进行规划。(1)从考虑当地的自然、社会和经济条件确定主栽茬口，选择主栽品种。(2)实行严格轮作制度，不与茄科、葫芦科蔬菜连作，可与禾本科作物、十字花科蔬菜轮作
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