在五代宋辽金元时期，由于食品加工业和饮食业的发达，研究饮食、烹饪、食疗的人也越来越多，涉及这方面的著述较以前更加丰富多彩，流传后世的也较多，影响更为深远。其中较著名的有宋代郑望之的《膳夫录》、陶谷的 《清异录》、《太平御览·饮食部》、林达叟的《本心斋蔬食谱》、林洪的 《山家清供》、赵希鹄的 《调变类编》、元代倪瓒的 《云林堂饮食缺席集》、忽思慧的 《饮膳正要》、贾铭的 《饮食须知》、《居家必用事类全集》、《馔史》 等等。此外，与饮食有关、较有影响的宋元时代的著作还有： 《东京梦华录》、《梦梁录》、《西湖老人繁胜录》、《都城纪胜》、《武林旧 ...... （共5962字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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