燕麦，俗称莜麦，属一年生草本植物。它分有稃和裸粒两大类。有稃燕麦多用作家畜的饲料，而带裸粒的燕麦是制粉的原料，供人食用，我国的山西、内蒙等地是燕麦的主产区。
燕麦的营养价值很高。据有关资料表明：每百克燕麦中含蛋白质15克、脂肪8.5克、碳水化合物64.8克、钙58毫克、磷328毫克、铁9.6毫克、硫胺素0.29毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸0.8毫克。
燕麦中含有大量的油酸、亚油酸，还含有大量的氨基酸，是小麦粉的2～3倍。钙、磷、铁的含量也是小麦粉的3倍，它所含的食物纤维是精米的4倍，是小麦粉的2倍多。而且，燕麦所含的食物纤维与小麦粉的食物纤维不同，其中含有许多水溶性的谷 ...... （共1305字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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