食品添加剂除上述有益作用外，也可有一定的危害性，特别是有些品种本身尚有一定毒性。尽管早期人们往往无需足够的科学证据表明使用某种食品添加剂是否安全，今天即使除偶发事件外也几乎不再有引起急性或直接毒性作用的食品添加剂的应用，但是人们仍一直关注食品添加剂可能给人们带来的各种危害，尤其是近期人们担心长期摄入食品添加剂可能带来的潜在危害。
向食品中掺杂作假是人们长期以来一直担心的问题。尽管这并非都是由食品添加剂所引起。然而，像某些食品制造者为达到欺骗顾客、推销产品、谋取经济利益的目的，有如用色素对质量低劣或腐败的食品着色，则密切与食品添加 ...... （共1149字） [阅读本文]>>
食品添加剂别名枸橼酸2-羟基-1，2，3-丙三羧酸、β-羟基丙三羧酸编码GB01.101;INS330;FEMA2306化学结构性状有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性粉末，无臭，有强酸味。相
食品添加剂别名延胡索酸、反丁烯二酸编码GB01.110;INS297;FEMA2488化学结构C4H4O4相对分子质量116.07性状白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。相对密度
食品添加剂别名2-羟基丙酸编码GB01.102;INS270化学结构C3H6O3相对分子质量90.08性状为乳酸和乳酰乳酸(C6H10O5)的混合物。无色到浅黄色固体或糖浆状澄明液体，几乎无臭或稍臭，有特异收敛性
食品添加剂别名柠檬酸三钾编码GB01.304;INS332(ii)化学结构C6H5O7K3·H2O性状无色透明晶体或白色颗粒状粉末，无臭，味咸，有清凉感，相对密度1.98，加热至230℃时溶化并分解，在空气中易吸
食品添加剂别名纯碱、苏打编码GB01.302;INS500(i)化学结构Na2CO3·xH2O性状有无水物和一水物(结晶)以及含更多水分子的水合物。无水纯品为白色粉末或细粒，无臭，有碱味，相对密度2.509(0℃
上一篇