别名 纯碱、苏打
编码 GB 01.302; INS 500(i)
化学结构
Na2CO3·xH2O
性状 有无水物和一水物(结晶)以及含更多水分子的水合物。无水纯品为白色粉末或细粒，无臭，有碱味，相对密度2.509 (0℃)，熔点109℃(无水物851℃)。吸湿性强，可因吸湿结块，并能从潮湿空气中逐渐吸收二氧化碳而成碳酸氢钠。易溶于水，水溶液呈强碱性，不溶于乙醇和乙醚。二水物易风化，十水物约在32℃溶化。
制法
(1) 通氨气于食盐溶液，饱和后再加压通入二氧化碳生成碳酸氢钠沉淀，过滤、洗涤、焙烧制得 (氨碱法)。
(2) 用联合制碱法制得。
质量标准
项 目指 标GB
1886—92FCC(Ⅳ)日本食品添
加物公定书
(第六版)总碱量(以Na2CO3 ≥
计)/%99.299.5～
100 ...... （共1069字） [阅读本文]>>
食品添加剂别名枸橼酸2-羟基-1，2，3-丙三羧酸、β-羟基丙三羧酸编码GB01.101;INS330;FEMA2306化学结构性状有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性粉末，无臭，有强酸味。相
食品添加剂别名延胡索酸、反丁烯二酸编码GB01.110;INS297;FEMA2488化学结构C4H4O4相对分子质量116.07性状白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。相对密度
食品添加剂别名2-羟基丙酸编码GB01.102;INS270化学结构C3H6O3相对分子质量90.08性状为乳酸和乳酰乳酸(C6H10O5)的混合物。无色到浅黄色固体或糖浆状澄明液体，几乎无臭或稍臭，有特异收敛性
食品添加剂别名柠檬酸三钾编码GB01.304;INS332(ii)化学结构C6H5O7K3·H2O性状无色透明晶体或白色颗粒状粉末，无臭，味咸，有清凉感，相对密度1.98，加热至230℃时溶化并分解，在空气中易吸
食品添加剂别名柠檬酸三钠编码GB01.303;INS331(i)化学结构C6H5O7Na3·2H2O性状有结晶品(二水物)和无水物两种。结晶品为无色晶体，白色或微黄色结晶粉末。无臭，味咸，有清凉感。常温下稳定，在
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