别名 柠檬酸三钠
编码 GB 01.303; INS 331 (i)
化学结构
C6H5O7Na3·2H2O
性状 有结晶品 (二水物) 和无水物两种。结晶品为无色晶体，白色或微黄色结晶粉末。无臭，味咸，有清凉感。常温下稳定，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，加热至150℃失去结晶水，受热分解。1g二水物溶于1.5mL水 (25℃) 和0.6mL沸水，不溶于乙醇。
制法
(1) 由柠檬酸经氢氧化钠或碳酸钠中和，浓缩，结晶制得。
(2) 由柠檬酸钙与碳酸钠反应后除去不溶物，再进一步精制而得。
(3) 由淀粉或糖质原料发酵制得。
质量标准
项 目指 标GB
6782—86FCC (Ⅳ)日本食品添
加物公定书
(第六版)柠檬酸钠/% ≥99.099.0～
100.5 (以
干基计)99.0～
101.0
(干燥后)酸 ...... （共1173字） [阅读本文]>>
食品添加剂别名枸橼酸2-羟基-1，2，3-丙三羧酸、β-羟基丙三羧酸编码GB01.101;INS330;FEMA2306化学结构性状有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性粉末，无臭，有强酸味。相
食品添加剂别名延胡索酸、反丁烯二酸编码GB01.110;INS297;FEMA2488化学结构C4H4O4相对分子质量116.07性状白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。相对密度
食品添加剂别名2-羟基丙酸编码GB01.102;INS270化学结构C3H6O3相对分子质量90.08性状为乳酸和乳酰乳酸(C6H10O5)的混合物。无色到浅黄色固体或糖浆状澄明液体，几乎无臭或稍臭，有特异收敛性
食品添加剂别名柠檬酸三钾编码GB01.304;INS332(ii)化学结构C6H5O7K3·H2O性状无色透明晶体或白色颗粒状粉末，无臭，味咸，有清凉感，相对密度1.98，加热至230℃时溶化并分解，在空气中易吸
食品添加剂别名纯碱、苏打编码GB01.302;INS500(i)化学结构Na2CO3·xH2O性状有无水物和一水物(结晶)以及含更多水分子的水合物。无水纯品为白色粉末或细粒，无臭，有碱味，相对密度2.509(0℃
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