水是饮料生产必不可少的原料之一，直接饮用的各种饮料，其成分的85%以上是水。另一方面，果蔬原料，生产设备，贮罐与管路系统，瓶、罐等包装容器等的洗涤用水，由于这些用水或多或少会直接或间接地带入饮料中，因此不仅用于配料、化糖等的饮料用水，而且生产过程用水，不论取自何种水源，其水质首先必须符合我国GB5749《生活饮用水卫生标准》的规定(见表1-1-1)，其次饮料用水还应符合表1-1-2的软饮料用水标准。
表1-1-1 生活饮用水卫生标准(GB 5749)
项 目标 准感官性状和一般化学
指标色
浊度
臭和味
肉眼可见物
pH
总硬度(以碳酸钙计)/(mg/L)
铁/(mg/L)
锰/(mg/L)
铜/(mg/L)
锌/(mg/L)
挥发酚类(以苯酚计)/(mg/L)
阴 ...... （共1262字） [阅读本文]>>
软饮料工业当水质检验，发现水的硬度或碱度超标，水中溶解的盐类含量高时，饮料生产用水必须进行软化。软化就是去除水中呈现碱度和硬度的物质，包括钙、镁和钠的碳酸盐、重碳酸盐和氢氧化物。当水中的铁、锰含量高时，往往使水产
软饮料工业在水处理过程中，大部分微生物已被去除，特别是采用微滤、超滤等方法处理水时，水中的细菌物质全被去除。可是一般的水处理方法还不能除尽微生物。为了确保消费者的健康，在制造饮料，特别是制造碳酸饮料、矿泉水以及包
软饮料工业(一)膜分离方法及其特征用天然或人工合成膜，以外界能量或化学位差作推动力，对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集的方法，统称为膜分离法。膜可以是固态或液态的，可以是均相膜或非均相膜，对称型
软饮料工业(一)超滤膜分离性能的评价1.超滤膜透过机理超滤膜对溶质的分离过程主要有：①在膜表面及微孔内的吸附(一次吸附);②在孔中停留而被去除(阻塞);③在膜面的机械截留(筛子)。一般认为超滤是一筛分过程，在压力
软饮料工业当向溶液施加大于渗透压的压力时，水(溶剂)就会向与正常渗透现象相反的方向移动。反渗透与超滤的原理基本相同，但反渗透膜孔径较超滤膜小，截留粒子范围0.1～1.0nm，不仅能截留高分子物质，还能截留无机盐、
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