借助于液体或气体分子的对流运动而进行的热量传递过程称为热对流。
通过泵、风机或其他外部动力的作用所引起的流体的流动称为强制对流。
由于流体温度升高密度减少产生浮升力，使温度高的流体向上流动，温度低的流体从四周来补充它，这种由于流体冷热各部分的密度不同而引起的流动叫做自然对流。
在自然对流情况下，热固体四周表面的流体不可能形成一个方向的整体运动，总是靠近热固体表面的热流体向上运动而远离热固体表面的冷流体向下沉，这是自然对流与强制对流的区别。
厨房电热器具中的热交换过程往往发生在固体表面与流体 (液体或气体) 表面之间，这时热传导与热对流同时进 ...... （共926字） [阅读本文]>>
厨房设备工程绘制图纸前必须根据所画实物的尺寸和结构选择一定大小的幅面，国标规定的常用图纸幅面见表1-2。表1-2基本幅面及图框尺寸单位：mm幅面代号A0A1A2A3A4B×L841×1189594×841420×5
厨房设备工程(1)主视图由前向后投影所得到的视图称为主视图，通常反映所画物体的主要形状特点。(2)俯视图由上向下投影所得到的视图称为俯视图，它是物体的水平投影。(3)侧视图向物体的侧面投影所得到的视图称为侧视图。由
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