公共建筑用户的大型燃气炊事灶具有： 炒菜灶、蒸箱、蒸锅灶、饼炉、烤炉、西餐灶等。这些燃气炊事灶具火力集中、热强度高、危险性大，操作人员稍有不慎极容易发生事故。在使用过程中要特别注意安全。
(1) 使用大型燃气炊事灶具的单位要制定相应的安全操作规程和安全管理制度。
(2) 指定人员经常检查燃气设备使用情况，发现不正常现象要停止使用并及时报告燃气公司。
(3) 大锅灶点燃要用点火棒，点火时应先点燃点火棒，伸入燃烧器上方再开启燃气开关。开启开关时，应由小逐步增大。
(4) 若发生回火应立即关闭燃气开关，排除炉、灶内剩余燃气，经处理后再点火使用。
(5) 使用完毕后要及时 ...... （共409字） [阅读本文]>>
厨房设备工程绘制图纸前必须根据所画实物的尺寸和结构选择一定大小的幅面，国标规定的常用图纸幅面见表1-2。表1-2基本幅面及图框尺寸单位：mm幅面代号A0A1A2A3A4B×L841×1189594×841420×5
厨房设备工程(1)主视图由前向后投影所得到的视图称为主视图，通常反映所画物体的主要形状特点。(2)俯视图由上向下投影所得到的视图称为俯视图，它是物体的水平投影。(3)侧视图向物体的侧面投影所得到的视图称为侧视图。由
厨房设备工程在厨房设备工程的制图中，厨房设备平面布置图、厨房设备用电位置图、厨房设备给排水系统图及厨房排送风系统图是非常重要的技术资料。它们不仅是厨房设备工程安装施工的蓝图，也是今后维修保养的依据。为了简明方便地绘
厨房设备工程1.分类及基本特性合金电热材料按其电阻率大小可分为高(ρ>10-6Ω·m)、中[ρ=(0.2～1)×10~-6Ω·m]、低(ρ<0.2×10-6Ω·m)三大类。而按其材质不同又可分为：(1)
厨房设备工程1.焊接接头通过焊接的方法将两个被焊件连接在一起，相互连接的地方称为焊接接头。焊接接头由焊缝、熔合区和热影响区组成。焊缝是指焊件经过焊接后所形成的结合部分;熔合区指由焊缝向热影响区过渡的区域;热影响区则
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