蘑菇是秋季栽培的菇种，秋菇产量占全年的70%。蘑菇的出菇时间比较长，秋菇结束后，菌丝经休眠越冬，至翌年的3月中旬，温度回升后又开始出春菇。根据江苏省苏南地区的气候情况，蘑菇栽培的程序和时间安排如下(苏北地区一般提前5～10天)。
(一)匍匐型蘑菇
粪草准备(上年11月至6月)→菇房修建和消毒(6～7月)→堆料(常规7月底8月初，二次发酵8月5～10日开始进行)→进房(常规8月底9月初，二次发酵8月下旬)→翻格、下种(8月底9月初)→覆土(粗土9月20日左右，细土10月1日之前)→秋菇采收(10月上旬前后开始采收，主产期10月中旬至11月，12月上中旬结束)→越冬(12月中旬至翌年3月初)→春菇调水(3月中旬)→春 ...... （共427字） [阅读本文]>>
食用菌生产接种室又称无菌室，是用于菌种接种的房间。接种室环境要求清洁、干燥，位置最好安排在灭菌室与培养室之间。根据菌种生产量确定接种室面积，但不宜过大，过大、过高不易彻底杀菌。适宜的接种室面积为12～15平方米，
食用菌生产(一)高压蒸汽灭菌设备有手提式、卧式和直立式3类。这种灭菌锅能耐较高的蒸汽压力，具有灭菌时间短、效果好、能源消耗少等优点。1.手提式高压灭菌锅容积18升，蒸汽压力1.5千克/平方厘米，可用各种热源。主要
食用菌生产(一)接种箱是用木材、玻璃制成的密闭箱子，箱内顶部装紫外光灯(15瓦)与日光灯(40瓦)各1支，开关装在箱外，箱的两侧各有两个洞口，装上布袖套，两个人可面对面同时操作。洞口的上方为可以活动开闭的玻璃窗口
食用菌生产摇瓶机又称摇床，是液体菌种进行震荡培养的专用设备。按振动方式分为旋转式和往返式两种。前者的摇荡频率是每分钟80～120次，往复距离(冲程)8～12厘米;后者的摇荡频率较高，每分钟220次左右。可以根据需
食用菌生产(一)接种工具酒精灯2只，用于接种时接种针、镊子、试管口、棉塞等的火焰消毒。接种针、接种钩、接种刀各2支，分别用细钢筋、不锈钢丝和自行车轮胎钢丝做成粗细不一的接种针、钩、刀，用于接种栽培种、原种和母种(
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