这里有两个层面的要求需要考虑，一是要制定公司范围内的政策和程序的公司整体规划，二是要控制日常操作的“末端”管理的现场操作水平。
1.4.1 公司层面政策
大多数食品生产商都是大企业或集团，这些企业或集团必须要制定车间操作现场的实施规则和遵循的政策或指南，包含卫生、安全和越来越多的环境政策。政策中往往特别提到了用水和用能的管理，但没有列出从这些政策中获得可执行程序的具体方法和监测要求。
就公司管理层面，影响公用系统性能的一个有益的主要方面是在项目工程领域，即从公司层面来批准重大投资项目，例如，项目现场的新建或合理化或改造，因此，如果考虑到有优 ...... （共2889字） [阅读本文]>>
食品加工过程用水和用能管理1.1.1目标本章旨在使读者对现代食品加工操作中成功的用水管理基本方法有一定了解。本章以法规和经济标准为基础，围绕工厂和公司管理者的可能考量，尤其是与工程相关的问题进行介绍。本章的目的不是给出相关条例章
食品加工过程用水和用能管理2.3.1用水成本显然，世界上不同国家自来水的成本是不一样的(图2.1)，从美国的仅仅35p/m3可至德国和丹麦的118p/m3(NUS，Consulting，2006)。此外，在过去的10年中，自来水
食品加工过程用水和用能管理2.5.1资源最小化降低食品工业的能耗和水耗，最为简单且通常最为有效的方法主要聚焦于资源使用的最小化，在用水和用能最小化方面，成功的共同要素是要有生产现场用水用能的数据。通过相对较少的投资，就可以获得用
食品加工过程用水和用能管理最好的和最经济的废弃物处理方式是，尽量减少废弃物本身的产生。废弃物一旦产生，是销毁不掉的，而且必须要进行处理。采取必要的措施，确保所有废弃物得到处理，达到废物利用的效果，以取代其他资源。最好的解决方案是
食品加工过程用水和用能管理废弃物处理技术的选择涉及现有经验的运用，这些经验涵盖了从同类工厂和加工工艺，再运用专有技术和复杂方法的均衡结合。专有技术和经验可从最佳可行技术(BAT)的参考文件中获得，就是众所周知的BREF，例如，E
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