食品行业的一些具体特点使其在优化能源效率和降低总成本方面与其他加工业(如，炼油)相比是比较困难的，因为炼油是集中在少数几个地点进行的持续不断的大规模的生产，这也就提供了一个明显的节能潜力(Al-Riyami等，2001)。大体来讲，食品加工分布范围广泛，且往往集中在特定和有限的时间内才能生产，例如，制糖业生产的季节性。此外，有些行业往往是极具多样化的，且只能依赖于小型生产企业和加工设备。
食品生产/加工行业的这些特殊特征，与其他规模相当的行业相比，其优化能源的空间更小，这也是为什么确定以节能为主要目的的这类分析一直是围绕着经济效益来进行的。如果不对生产 ...... （共977字） [阅读本文]>>
食品加工过程用水和用能管理1.1.1目标本章旨在使读者对现代食品加工操作中成功的用水管理基本方法有一定了解。本章以法规和经济标准为基础，围绕工厂和公司管理者的可能考量，尤其是与工程相关的问题进行介绍。本章的目的不是给出相关条例章
食品加工过程用水和用能管理2.3.1用水成本显然，世界上不同国家自来水的成本是不一样的(图2.1)，从美国的仅仅35p/m3可至德国和丹麦的118p/m3(NUS，Consulting，2006)。此外，在过去的10年中，自来水
食品加工过程用水和用能管理2.5.1资源最小化降低食品工业的能耗和水耗，最为简单且通常最为有效的方法主要聚焦于资源使用的最小化，在用水和用能最小化方面，成功的共同要素是要有生产现场用水用能的数据。通过相对较少的投资，就可以获得用
食品加工过程用水和用能管理最好的和最经济的废弃物处理方式是，尽量减少废弃物本身的产生。废弃物一旦产生，是销毁不掉的，而且必须要进行处理。采取必要的措施，确保所有废弃物得到处理，达到废物利用的效果，以取代其他资源。最好的解决方案是
食品加工过程用水和用能管理废弃物处理技术的选择涉及现有经验的运用，这些经验涵盖了从同类工厂和加工工艺，再运用专有技术和复杂方法的均衡结合。专有技术和经验可从最佳可行技术(BAT)的参考文件中获得，就是众所周知的BREF，例如，E
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