荞麦具有独特的香味，吃法很多。以荞麦为主的风味小吃、美食品种繁多、加工技艺精湛。清乾隆年间，清廷每年就用荞麦拨御面，宴请四十八旗满、蒙王公贵族。当时被称为 “拨面之乡” 的河北省隆化县张三营就有荞面馆29家。据考证，张三营盛产白荞 (即甜荞) 面。至今已有1000多年的历史。其吃法很多，最流行的就是拨面和御面了。清朝自乾隆皇帝以后，诸帝每次去围猎，经过这里都要去吃白荞面或拨面。同时在北京、天津、内蒙及东北等地的许多城镇都有荞面馆。
至今中国北京城的荞麦馆已日渐增多。钓鱼台国宾馆餐厅就增加了荞麦拨面食品，重大喜庆节日，中央领导人招待贵宾举行的盛大 ...... （共1157字） [阅读本文]>>
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