新产品试样过程中，常常会发生新产品的生产成本大大超出市场定位的成本控制范围，这说明新产品试样前没有按照新产品研制开发的程序开展工作，没有认真地制定新产品研制方案，没有对新产品的市场定位进行研究，没有确定生产成本总目标和各成本项目的具体目标。要解决此问题，企业除了承担新产品开发风险、让出合理的利润外，只有重新再走程序，按照市场定位，将新产品的成本测算化解到新产品研制过程的每一道环节中去。如果新产品和原有产品的工艺相近，则可以参照原产品生产成本核算，仅需要研究新产品配方的原辅材料和包装物的成本，就能规划和核算出新产品的成本。如果环 ...... （共1092字） [阅读本文]>>
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糖果生产工艺与配方糖果新产品开发工作流程大体上是：市场调研→设计新产品方案→纳入计划→实施方案论证→试制样品→样品及方案鉴定评价→调整修正→规范成文→批量生产，如图1-1所示。图1-1新产品开发工作流程(1)设计计划新产
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糖果生产工艺与配方新产品成本计算及价格测算的方法有很多种。从糖果制造企业实际出发，可以预先制定目标价格。产品价格设定要倒推，零售价格定多少才有竞争力，通路利润留多少才有更大的优势，最后预定新产品的生产成本上限不能超过多少
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糖果生产工艺与配方(一)合理工艺途径的选择食品工业产品的生产在保证产品卫生安全和质量的前提下，本着经济合理的原则，可以采用不同装备水准的工艺技术，通过多种工艺途径的比较和选择，追求投入产出比最大化进行综合决策。根据经济性
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糖果生产工艺与配方(一)新产品质量控制工作流程新产品试制质量控制工作流程如图1-4所示。图1-4新产品试制质量控制工作流程图(二)新产品质量标准新产品的质量控制应该执行现行的国家标准或行业标准及相关的法律和法规。生产企业
糖果生产工艺与配方(一)感官、理化指标评分方法与标准1.质量评分方法按照随机抽样的规定，从东南西北中不同的方位任意取试样制得的糖粒20粒，首先对包装仔细观察进行评分，然后打开包装纸放置在洁净的搪瓷盘内，对形态、组织、色香
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