(一)生产设备对工艺的影响
产品制造工艺是依靠生产设备完成的，设备的先进性、可靠性、适应性、配套性均直接影响着工艺。
(1)设备的先进性 主要指设备自动化程度和生产效率的高低，一旦工艺参数确定，将排除人的因素对工艺的影响。同一产品、同一配方，采用常压熬糖和真空熬糖，其产品质量大不一样，如采取更先进的设备，如低温双真空熬糖机，其质量更是常压熬糖无法比拟的。
(2)设备的可靠性 主要指设备加工精度及精度的持久性、零部件的耐用性和安全可靠性。若可靠性差，故障率高，无法正常生产，便不能保证工艺的实施。
(3)设备的适应性 主要指设备是否能与工艺相配合，是否 ...... （共1922字） [阅读本文]>>
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糖果生产工艺与配方糖果新产品开发工作流程大体上是：市场调研→设计新产品方案→纳入计划→实施方案论证→试制样品→样品及方案鉴定评价→调整修正→规范成文→批量生产，如图1-1所示。图1-1新产品开发工作流程(1)设计计划新产
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糖果生产工艺与配方新产品成本计算及价格测算的方法有很多种。从糖果制造企业实际出发，可以预先制定目标价格。产品价格设定要倒推，零售价格定多少才有竞争力，通路利润留多少才有更大的优势，最后预定新产品的生产成本上限不能超过多少
糖果生产工艺与配方新产品试样过程中，常常会发生新产品的生产成本大大超出市场定位的成本控制范围，这说明新产品试样前没有按照新产品研制开发的程序开展工作，没有认真地制定新产品研制方案，没有对新产品的市场定位进行研究，没有确定
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糖果生产工艺与配方(一)合理工艺途径的选择食品工业产品的生产在保证产品卫生安全和质量的前提下，本着经济合理的原则，可以采用不同装备水准的工艺技术，通过多种工艺途径的比较和选择，追求投入产出比最大化进行综合决策。根据经济性
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糖果生产工艺与配方(一)新产品质量控制工作流程新产品试制质量控制工作流程如图1-4所示。图1-4新产品试制质量控制工作流程图(二)新产品质量标准新产品的质量控制应该执行现行的国家标准或行业标准及相关的法律和法规。生产企业
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