只有好的原料才能生产出好的产品。如果油料在采摘、收购、运输、储存时，霉烂变质，用这样的原料生产高档纯天然冷榨油是不可能的。地中海沿岸的西班牙、希腊等国家生产的初榨橄榄油，是直接从成熟的橄榄鲜果采用机械冷榨的方法榨取。
根据国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准，初榨橄榄油分为三个级别：①特级初榨橄榄油为橄榄油之极品，酸度在0.8%(约相当于酸值1.6mgKOH/g)以内;②初榨橄榄油，酸度低于2.0%(约相当于酸值4.0mgKOH/g);③普通初榨橄榄油，酸度在3.3%(约相当于酸值6.6mgKOH/g)以内。其中，特级初榨橄榄油是新鲜的油橄榄果在人工采摘后24h内经冷榨获得的纯天然油脂，内含高达80% ...... （共595字） [阅读本文]>>
油茶籽加工油茶果是油茶树的果实。成熟的油茶果为黄色、卵圆形，表面生有长绒毛，它由油茶蒲(或称茶包)和油茶籽构成，而油茶籽又由油茶籽壳及油茶籽仁组成，其组成情况如表1-1、表1-2、表1-3和表1-4所示。表1-1
油茶籽加工油茶籽油的理化常数和脂肪酸组成如表1-5和表1-6所示。表1-5油茶籽油的理化常数表1-6油茶籽油的脂肪酸成分
油茶籽加工1.油茶籽的用途油茶籽是我国南方的重要经济作物之一。油茶籽主要用于以下几方面：(1)供榨油油茶籽含油量丰富，且油品质上乘，因此广泛用于制取油脂。(2)作饲料榨油后饼的营养价值较高(表1-7)，如表1-7
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油茶籽加工2002年我国对油菜籽脱皮冷榨进行了中试(30t/d)研究，并获得成功，取得了国家发明专利和省级科技进步奖。自此国内油脂界对油料采用脱壳(皮)冷榨制取纯天然食用油的研究方兴未艾。油茶籽油是弥足珍贵的高档
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油茶籽加工(一)不同工艺路线比较国内油茶籽压榨主要有以下两种工艺：低温压榨工艺与高温压榨工艺。低温压榨工艺过程：油茶籽烘干破碎蒸坯包饼压榨。主要工艺质量控制点是烘干、蒸坯、压榨。烘干温度控制在60℃左右，油茶籽水
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