甜菜收获后切削的目的是削去没有制糖价值的茎叶、根头、尾根，作为饲料用于畜牧业。切削工作在收获甜菜的同时进行。切削的方法通常有以下两种。
(—) 多刀梯形切削法
对青头高出的或多头的大型甜菜，多利用此法。其质量要求：
(1) 在根头顶端以叶丛不散为度，将其一刀削掉，然后从初生叶痕处向上部削去根头表皮，形成梯状。
(2) 去净根体和根沟附着的泥土，再削去直径1.5cm以下的尾根和叉根。
(二) 刀平削法
对青头不大的中小型甜菜，多采用此法，是今后甜菜收获机械化发展的必然切削方法。其质量要求是： ①在根头顶端(根冠) 着生茎叶的茎部 (子叶上轴中部) 以叶丛不散为度，进行切削; ② ...... （共475字） [阅读本文]>>
现代甜菜制糖工艺(一)甜菜块根甜菜块根呈圆锥形，如图1-1所示，其质量一般为200～500g，甜菜块根可划分为根头、根颈和根体三部分。根体下部直径小于10mm的部分为根尾。(1)根头(根冠)根头上丛生叶芽和叶片，一般呈
现代甜菜制糖工艺(一)田间临时堆藏切削好的甜菜如未能立即送往糖厂或收购站，为防止风吹日晒和雨雪霜冻，须就地临时成堆，盖土或覆盖草帘，称为田间临时堆藏。保藏的时间虽不长，但很重要，且是糖厂中、长期保藏的基础。根据当前条件
现代甜菜制糖工艺暖藏法实际上应称为冷藏法，就是使甜菜在整个储藏期间处于低温(1～3℃)状态和保持新鲜不冻。我国华北、西北及中部等气候不太冷的地区都普遍采用暖藏法。华北、西北一带暖藏甜菜的目的在于气温下降时防止甜菜受冻;
现代甜菜制糖工艺冻藏法是利用低温使甜菜完全冻结，并在冻结状态(堆温保持-12℃以下)加以保藏的方法。经过冻结处理的甜菜称为冻甜菜。(一)冻藏甜菜的特点由于冻甜菜的细胞全部冻死，没有呼吸的糖分损失，以及在低温下微生物不能
现代甜菜制糖工艺甜菜的化学组成随甜菜品种、土壤、气候、施肥、耕作方法和保藏情况的不同而异。了解甜菜的化学组成，有助于更好地选择生产加工方法、分析生产问题、制订合理工艺方案和指导甜菜保藏工作，从而为制糖工业提供充足的、含
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