目前，甜菜糖厂使用的甜菜切丝机有盘式、离心式和鼓式三种型式。各种型式切丝机的工作原理都是利用甜菜与刀片的相对运动把甜菜切成细菜丝的。
(一) 盘式切丝机
1. 结构
圆盘式切丝机，刀片装在水平圆盘上随轴转动，甜菜装于转盘上的容器内，几乎不动，靠重力压紧在转盘上进行切削。如图2-17所示，主要由垂直轴和旋转平盘(刀盘)构成。盘上有同心地按圆周均匀辐射状的4～32个长方形刀穴，盘的直径在1300 ～2800mm，厚25～30mm。切丝刀片装在刀框上，刀框放在刀盘的刀穴中，由于平盘中央部分没有切丝作用，故盘的中央安装主轴和伞形轮传动装置，并用帽罩盖住，使其与装刀框的平盘工作部分隔 ...... （共3027字） [阅读本文]>>
现代甜菜制糖工艺(一)甜菜块根甜菜块根呈圆锥形，如图1-1所示，其质量一般为200～500g，甜菜块根可划分为根头、根颈和根体三部分。根体下部直径小于10mm的部分为根尾。(1)根头(根冠)根头上丛生叶芽和叶片，一般呈
现代甜菜制糖工艺甜菜收获后切削的目的是削去没有制糖价值的茎叶、根头、尾根，作为饲料用于畜牧业。切削工作在收获甜菜的同时进行。切削的方法通常有以下两种。(—)多刀梯形切削法对青头高出的或多头的大型甜菜，多利用此法。其质量
现代甜菜制糖工艺(一)田间临时堆藏切削好的甜菜如未能立即送往糖厂或收购站，为防止风吹日晒和雨雪霜冻，须就地临时成堆，盖土或覆盖草帘，称为田间临时堆藏。保藏的时间虽不长，但很重要，且是糖厂中、长期保藏的基础。根据当前条件
现代甜菜制糖工艺暖藏法实际上应称为冷藏法，就是使甜菜在整个储藏期间处于低温(1～3℃)状态和保持新鲜不冻。我国华北、西北及中部等气候不太冷的地区都普遍采用暖藏法。华北、西北一带暖藏甜菜的目的在于气温下降时防止甜菜受冻;
现代甜菜制糖工艺冻藏法是利用低温使甜菜完全冻结，并在冻结状态(堆温保持-12℃以下)加以保藏的方法。经过冻结处理的甜菜称为冻甜菜。(一)冻藏甜菜的特点由于冻甜菜的细胞全部冻死，没有呼吸的糖分损失，以及在低温下微生物不能
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