历史上，关于蒸馏酒精的最早描述者是12世纪的Mappae Clavicula，他在自己的记述中谈到了酒精可以用作燃料和溶剂的情况。18世纪末，首次报道了无水酒精的生产方法。但是真正的工业化酒精生产是在19世纪末开始发展起来的，一直到第二次世界大战期间，发酵法酒精生产达到了高峰。
第二次世界大战后，石油工业副产品乙烯的价格便宜了，以乙烯为原料的化学合成酒精大发展，迫使西方国家许多发酵酒精工厂转产或倒闭。60年代，西方国家合成酒精技术的发展(乙烯气相催化、氢化工艺的出现)进一步增强了合成酒精的竞争能力，致使在70年代初，西方发达国家合成酒精产量占整个酒精产量的80%以上，发 ...... （共2617字） [阅读本文]>>
酒精与蒸馏酒工艺发酵酒精根据其原料的不同，可分为淀粉质原料酒精，糖质原料酒精和纤维原料酒精三个大类。它们的生产工艺流程分别如下：(一)淀粉质原料酒精生产工艺流程(二)糖质原料酒精生产工艺流程(以糖蜜为例)(三)纤维质原
酒精与蒸馏酒工艺我国酒精工业的主要原料是甘薯(山芋)，南方一些省份有用木薯生产酒精的，马铃薯仅在西北少数地区用作酒精原料，但在前苏联和东欧，它被广泛地用作酒精生产原料。(一)甘薯甘薯学名IpamceaBatataeLa
酒精与蒸馏酒工艺甘蔗是一种热带作物，其生长要求湿润的条件和较高的温度(35℃)。它在北纬37°到南纬31°之间地区生长良好。全球年产量超过56×106t。甘蔗的光合作用特别强盛，单产很高，平均达6～7t/亩。甘蔗是一种
酒精与蒸馏酒工艺甜菜是比甘蔗更通用的作物，因为它可以适应各种土壤和气候条件。其单位面积产量可以超过甘蔗。全世界每年生产约36×106t甜菜。我国主要产区在北方各省和自治区。甜菜和甘蔗一样是主要的制糖原料，但是前苏联和东
酒精与蒸馏酒工艺酒精生产中常用的辅助材料按其用途可分为酵母培养和糖化剂制备所需的营养盐;制造无水酒精用的脱水剂;酸类;洗涤剂和消毒剂;消泡剂等。这里仅列举一下主要品种，详细的性质和参数请查有关手册。(一)酵母培养和糖化
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