灰分用灼烧重量法测定。
1. 原理
食品经灼烧后所残留的无机物质称灰分。
2. 适用范围
本法参照GB/T 5009.4—2003，适用于各类食品中灰分的测定。
3. 仪器
(1) 灰化炉。
(2) 电炉。
(3) 干燥器。
(4) 瓷坩埚。
(5) 万分之一电子大平。
4. 操作步骤
(1) 将用1：4盐酸煮过的坩埚洗净，在灰化炉内550～600℃灼烧0.5h，待炉温降至200℃以下时，将坩埚移入干燥器内，冷至室温，精密称重。
(2) 加入1～3g样品后精密称重，液体样品须先在沸水上蒸干。
(3) 用电炉将样品充分炭化至无烟，移置灰化炉中，550～600℃灼烧4h至无碳粒，在200℃以下时移入干燥器内，待至室温称重。重复灼烧2h，再次称重。重复灼烧至前后两次称重相差不超 ...... （共523字） [阅读本文]>>
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