1. 原理
食物蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量。一份水解液可同时测定天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸，甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸，组氨酸，赖氨酸和精氨酸等16种氨基酸，其最低检出限为10pmol。
2. 适用范围
GB/T 5009.124—2003本方法适用于食物中的16种氨基酸的测定。其最低检出限为10pmol。本方法不适用于蛋白质含量低的水果、蔬菜、饮料和淀粉类食物的测定。
3. 试剂
全部试剂除注明外均为分析纯，实验用水为去离子水。
(1) 浓盐酸 (H ...... （共2498字） [阅读本文]>>
实用食物营养成分分析在实验室内建立一个新的分析方法，需要知道它的质量如何，才能评价它的测定结果。一般采用下列两种办法来评定一个分析方法的质量。1.精密度(precision)精密度是衡量一个分析方法最常用的指标，它是从量上
实用食物营养成分分析本法系凯氏微量法，有手工滴定定氮和自动定氮仪定氮两种方法。可根据经济条件选择方法。1.原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸反应，生成硫酸铵。然后碱化
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实用食物营养成分分析1.原理HPLC-OPA柱后衍生离子交换高效液相色谱法，样品中的蛋白质经盐酸水解成游离氨基酸，经氨基酸分析专用柱(钠型离子交换柱)，在流动相的梯度洗脱下，因流动相的pH逐渐增高，氨基酸逐渐失去正电荷，与
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