1. 原理
食物中的有机物经酸氧化，使磷在酸性条件下与钼酸铵结合生成磷钼酸铵。此化合物经对苯二酚、亚硫酸钠还原成蓝色化合物——钼蓝。用分光光度计在波长660nm处测定钼蓝的吸光值，以确定磷的含量。反应式为：
H3PO4+12(NH4)3MoO1+21HNO3→(NH4)3PO4·12MoO3+21NH4NO3+12H2O
2. 适用范围
GB/T 5009. 87—2003，此方法适用于所有食物及保健品中磷元素含量的测定。
3. 仪器
722分光光度计。
4. 试剂
以下试剂均应使用优级纯试剂。
(1) 硝酸，高氯酸，硫酸。
(2) 混合酸消化液： 硝酸+高氯酸按 (4+1) 混合。
(3) 15% (体积分数) 硫酸溶液： 取15mL硫酸缓慢加入到80mL水中，并定容至100mL。
(4) 50g/L钼酸铵溶液： 取5g钼酸铵，用15%硫酸稀释 ...... （共1497字） [阅读本文]>>
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