在功能性食品中真正起作用的成分称为活性成分，富含这些成分的物质就称为功能性食品基料，简称功能基料 (或功能因子)。功能基料是生产功能性食品的关键，第三代功能性食品与第二代功能性食品的根本区别就在于前者的功能因子清楚，结构明确，含量确定，而后者往往未能搞清产品中起作用的成分与含量。在我国目前已批准的功能性食品中，绝大多数属于第二代产品，属于第三代产品的很少。因此，如何加快对功能性食品基料的深层次研究与开发，缩短与国际先进水平的差距，加速现有产品的更新换代，显得十分紧迫。
在《功能性食品》 (第一卷) 中，我们将功能性食品基料划分为11大类，并 ...... （共531字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
上一篇