鱼油是鱼粉生产的副产品，过去一般用作工业原材料，例如用来制造肥皂、油漆、清漆、地板漆、油布、油墨、橡胶、皮革、润滑油、化妆品和杀虫药等。现在用来作为功能性食品基料。在其身价倍增的同时，对质量要求也相应提高了很多。既要保证有效成分不受损失，又需除去污染物质和不良气味。
多不饱和脂肪酸暴露于空气中极易发生自动氧化，会产生多种有毒成分对人体健康造成威胁。因此，为了充分发挥EPA、DHA的生理功能，对它的抗氧化保护是首先要解决的问题。
(一) 鱼油的抗氧化
关于鱼油的抗氧化保护，可采用避光、避热、低真空、充氮、加抗氧剂和除氧等方法来实施，还可制成胶囊和 ...... （共3238字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
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