由真菌和藻类可生产一定量的EPA和DHA，具有实用价值或应用前景。在微生物中，多不饱和脂肪酸的合成通常是以单不饱和脂肪酸、油酸为底物，合成中有2个主要的反应，即碳链的增长和去饱和作用。微生物脂肪酸构成的质量与数量受培养基的组分、通气、光照强度、温度和培养时间等环境因素的影响。使用微生物大量生产多不饱和脂肪酸，比从海水鱼中提取有明显的优点。使用基因工程选育菌种有可能大大提高藻类和真菌产生EPA、DHA和其他多不饱和脂肪酸的潜力。藻油中的EPA比鱼油的显示有更大的氧化稳定性，没有鱼的气味和滋味。
(一) 产生EPA与DHA的微生物
1964年Hulanicka等人报道了苔藓Euglena gracilis ...... （共9300字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
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