机体对无机钙的吸收，必需以可溶性状态由小肠吸收，但小肠下部的pH为中性至弱碱性，易使无机钙产生沉淀而形成不溶物，这样势必影响钙的吸收。由酪蛋白制成的酪蛋白磷肽 (casein phosphopeptides，CPP)，可防止无机钙的沉淀，故可促进小肠对钙的吸收。
酪蛋白磷肽的研究可以追溯到1957年。酪蛋白通过胰蛋白酶分解得到的部分水解物酪蛋白磷肽比较稳定，不易被进一步水解，它与钙、铁等金属离子具有较强的亲和性，可形成可溶性复合体。临床研究业已证实，让患有佝偻病的幼儿摄入CPP，对促进其骨骼生长效果良好。
(一) 酪蛋白磷肽的化学结构
酪蛋白占牛乳蛋白质总量的80%左右，它是一种含磷蛋白 ...... （共4020字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
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