Fischer值，简称F值，是支链氨基酸 (Branched chain amino acids，BC) 与芳香族氨基酸 (Aromatic amino acids，AC) 的摩尔比值。高F值低聚肽 (High F value oligopeptide) 是蛋白酶作用于蛋白质后形成的一种低分子量活性肽，近年来倍受关注。
关于高F值 (或低苯丙氨酸含量) 低聚肽的研究，1976年M.Yamashita等人首次利用胃蛋白酶与链霉蛋白酶从鱼蛋白和大豆分离蛋白中制取了低苯丙氨酸含量的低聚肽混合物。1982年，Z. Nakhost等人采用α-胰凝乳酶和羧肽酶作用于大豆蛋白，得到与上述类似的产物。1986年，A. Soichi等人研究了胃蛋白酶、链霉蛋白酶、木瓜蛋白酶以及α-胰凝乳酶作用于乳清蛋白制备低苯丙氨酸低聚肽的各种制备方法 ...... （共3951字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
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