早在1907年就有关于细菌溶解因子的报告。到了1922年Alexander Fleming正式把具有溶菌作用的因子命名为溶菌酶 (Lysozyme)。它是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称为胞壁质酶或β-(1，4)-N-乙酰葡萄糖胺酶。1965年，英国研究者用X-衍射法剖析了溶菌酶，使之成为世界上第一个完全弄清了立体结构的酶蛋白，是近代酶化学研究的重大成果之一。
溶菌酶广泛存在于鸟类和家禽的蛋清里，鸡蛋清中的含量约为0.3%。哺乳动物的鼻涕、唾液、眼泪、乳汁、尿、血浆、淋巴液、精液以及鼻粘膜、肠道、腮腺、皮肤、白细胞、肺脏、肝脏、脾脏、肾脏的细胞中和植物类的卷心菜、萝卜、无花果、木瓜和大麦中都 ...... （共2899字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
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