变性淀粉产品的质量除受生产工艺影响外，还与原材料的规格有关。如植物的来源、直链淀粉与支链淀粉的比例、相对分子质量分布、聚合度分布、颗粒的物理形态及淀粉中的缔合成分，以及化工原料等，都会影响产品的质量。因此，在生产时应严格控制原材料的质量。
一、原淀粉
(1) 玉米淀粉 应符合GB12309—90标准中规定的一级品。
(2) 马铃薯淀粉 应符合QB1840—93标准中的一级品。
(3) 木薯淀粉 应符合QB1840—93标准中的一级品。
(4) 食品、药用变性淀粉需用食品级(GB8885—88; 8884—88) 及药用淀粉 (中华人民共和国药典标准CP—1990) 作原料。
二、化工原料
化工原料要符合国家标准或部颁标准所规定的质量要求 ...... （共4287字） [阅读本文]>>
变性淀粉生产与应用根据生产预糊化淀粉所使用的设备不同，其生产方法可分为喷雾法、挤压膨化法、微波法和热滚法等数种。1.喷雾法先将淀粉配浆，再将浆液加热糊化，然后用泵输送至喷雾干燥设备进行干燥后得成品。淀粉浆液浓度需控制在1
变性淀粉生产与应用在酸性介质中，次氯酸盐很快转变成氯，氯与淀粉分子的羧基反应形成次氯酸酯和氯化氢。然后酯分解成一个酮基和一个分子的氯化氢。在这两步反应中，氢原子都以质子形式从氧原子和碳原子上游离出来。因此，在质子过量的酸
变性淀粉生产与应用一、次氯酸钠用量与氧化淀粉羧基和羰基含量的关系1.与羧基含量的关系NaClO用量与淀粉羧基含量的关系见表1-4-1。表1-4-1NaClO用量与淀粉羧基含量的关系NaClO量/%羧基含量/%0.200.
变性淀粉生产与应用一、颗粒特性与原淀粉相似，氧化淀粉颗粒仍保持有偏光十字;X光衍射图像没有变化，表明氧化反应发生在颗粒的无定形区，仍保持与碘染色的特征。经扫描电镜拍照原淀粉和氧化淀粉颗粒形貌有很大变化。氧化淀粉颗粒表面受
变性淀粉生产与应用影响氧化淀粉氧化度、粘度的因素有：有效氯的浓度;反应介质的pH值;反应时间、反应温度及原淀粉的组成等。因此，在生产氧化淀粉时，应根据不同用途和要求来选择工艺条件。目前国内市场上的氧化淀粉大多是用次氯酸钠
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