用酸处理淀粉，基本上不改变团粒形状即可产生性质上具有工业价值的改性淀粉。下面就酸变性淀粉的制备、性质和用途作一简要的介绍。
一、制备工艺条件
通常制取酸变性淀粉的条件是： 淀粉乳浓度为36%～40%，温度低于糊化反应温度(35～60℃)，反应时间为0.5h至数小时。当达到所需求的粘度或转化度时，中和、过滤、洗涤、干燥即得产品。
反应条件对酸变性淀粉性能的影响。
1. 温度
反应温度是影响酸变性淀粉性能的主要因素，见表1-3-1。
表1-3-1 盐酸酸变性淀粉粘度与反应温度关系
温度/℃常温37404550556570粘度/mPa·s3.3411.3001.1230.8440.7330.6670.650糊化
注： 酸用量5%，反应时间4h，淀粉乳浓度40%，常温为25℃ ...... （共5404字） [阅读本文]>>
变性淀粉生产与应用根据生产预糊化淀粉所使用的设备不同，其生产方法可分为喷雾法、挤压膨化法、微波法和热滚法等数种。1.喷雾法先将淀粉配浆，再将浆液加热糊化，然后用泵输送至喷雾干燥设备进行干燥后得成品。淀粉浆液浓度需控制在1
变性淀粉生产与应用在酸性介质中，次氯酸盐很快转变成氯，氯与淀粉分子的羧基反应形成次氯酸酯和氯化氢。然后酯分解成一个酮基和一个分子的氯化氢。在这两步反应中，氢原子都以质子形式从氧原子和碳原子上游离出来。因此，在质子过量的酸
变性淀粉生产与应用一、次氯酸钠用量与氧化淀粉羧基和羰基含量的关系1.与羧基含量的关系NaClO用量与淀粉羧基含量的关系见表1-4-1。表1-4-1NaClO用量与淀粉羧基含量的关系NaClO量/%羧基含量/%0.200.
变性淀粉生产与应用一、颗粒特性与原淀粉相似，氧化淀粉颗粒仍保持有偏光十字;X光衍射图像没有变化，表明氧化反应发生在颗粒的无定形区，仍保持与碘染色的特征。经扫描电镜拍照原淀粉和氧化淀粉颗粒形貌有很大变化。氧化淀粉颗粒表面受
变性淀粉生产与应用影响氧化淀粉氧化度、粘度的因素有：有效氯的浓度;反应介质的pH值;反应时间、反应温度及原淀粉的组成等。因此，在生产氧化淀粉时，应根据不同用途和要求来选择工艺条件。目前国内市场上的氧化淀粉大多是用次氯酸钠
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