预糊化淀粉的规格目前在国内均为企业标准，部颁标准正在制定过程中，其产品质量指标暂定如下。
1.感官指标
白色或类白色粉末，无异味，无机械杂质和病虫害。
2.理化指标 (见表1-2-1)
表1-2-1 预糊化淀粉的理化指标
项 目指 标糊化性能能在冷水中溶胀成半透明糊状物水分/% ≤8.0细度/% (60目筛通过率) ≥98.0粘度/ (5%溶液25℃) /Pa·s >1.0pH值(1%溶液)5.5～8.0灰分/% ≤0.5蛋白质含量/% ≤0.4白度/% ≥80
3.卫生指标 (见表1-2-2)
表1-2-2 预糊化淀粉的卫生指标 单位： mg/kg
项 目指 标二氧化硫 ≤50重金属 (以Pb计) ≤10砷 ≤0. ...... （共385字） [阅读本文]>>
变性淀粉生产与应用根据生产预糊化淀粉所使用的设备不同，其生产方法可分为喷雾法、挤压膨化法、微波法和热滚法等数种。1.喷雾法先将淀粉配浆，再将浆液加热糊化，然后用泵输送至喷雾干燥设备进行干燥后得成品。淀粉浆液浓度需控制在1
变性淀粉生产与应用在酸性介质中，次氯酸盐很快转变成氯，氯与淀粉分子的羧基反应形成次氯酸酯和氯化氢。然后酯分解成一个酮基和一个分子的氯化氢。在这两步反应中，氢原子都以质子形式从氧原子和碳原子上游离出来。因此，在质子过量的酸
变性淀粉生产与应用一、次氯酸钠用量与氧化淀粉羧基和羰基含量的关系1.与羧基含量的关系NaClO用量与淀粉羧基含量的关系见表1-4-1。表1-4-1NaClO用量与淀粉羧基含量的关系NaClO量/%羧基含量/%0.200.
变性淀粉生产与应用一、颗粒特性与原淀粉相似，氧化淀粉颗粒仍保持有偏光十字;X光衍射图像没有变化，表明氧化反应发生在颗粒的无定形区，仍保持与碘染色的特征。经扫描电镜拍照原淀粉和氧化淀粉颗粒形貌有很大变化。氧化淀粉颗粒表面受
变性淀粉生产与应用影响氧化淀粉氧化度、粘度的因素有：有效氯的浓度;反应介质的pH值;反应时间、反应温度及原淀粉的组成等。因此，在生产氧化淀粉时，应根据不同用途和要求来选择工艺条件。目前国内市场上的氧化淀粉大多是用次氯酸钠
扫一扫微信支付
上一篇
