3.4.1蛋白酶——水解蛋白质的酶
蛋白酶是指那些将蛋白质中的肽键水解的酶。为了解蛋白酶的作用，应先了解蛋白质的结构。
(1)蛋白质的结构
蛋白聚合物的基本分子链节是氨基酸。在科学文献中，起码已报道过175种氨基酸，但在蛋白质中，20种氨基酸是最常见的。所有氨基酸都具有如下所示的简化结构，虽然每一种氨基酸的R基团都不同，但它们都有一个胺和羧酸基团：
R基团(被称为功能团)代表一种较为复杂的结构，对于每一种氨基酸而言都是不同的。从化学角度来说，这些基团可以是酸性或碱性、带电荷或不带电荷、极性或非极性、脂肪族或芳香族、亲水性或憎水性，这些性质都会影响蛋白质的结 ...... （共11848字） [阅读本文]>>
洗涤剂酶应用丹麦诺维信公司是世界知名的大型工业企业，也是世界著名的生物技术公司之一。总部设在丹麦首都哥本哈根。其主要业务范畴为生物制药和工业用酶制剂。60年代以来，几乎所有主要的新型工业用酶均由该公司首先生产，包括
洗涤剂酶应用上面已经提到，洗涤剂酶按照作用分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶四大类。诺维信生产的每个大类的洗涤剂酶各分为不同特性的品种;每个品种又按不同的比活力分为不同型号的产品。此外，还有不同大类和品种的共颗粒
洗涤剂酶应用3.5.1淀粉酶——水解淀粉的酶淀粉酶是指那些对淀粉水解起催化或加速作用的酶。为了了解淀粉酶的多种作用方式，我们将首先讨论淀粉(作用底物)的结构。(1)淀粉的结构天然淀粉是由葡萄糖分子链接在一起而形成的
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洗涤剂酶应用3.7.1纤维素酶——水解纤维素的酶Funk和Wagnall对纤维的释义是：某种相当长的连续的东西或者是一种由细的丝状体组成的物料。所以，纤维实际上是一种物质结构而不是某一种专门物质。许多种物质结合在一
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