3.6.1脂肪酶——水解油脂的酶
脂肪酶是一类能促使酯键水解的酶。一般说来，酯是一种羧酸和一种醇结合而成的化合物。酯的物理和化学性质取决于组成酯的羧酸和醇。从动植物得到的脂肪物质一般统称为油脂，主要由三甘油酯组成。三甘油酯是一种特殊的酯，由三个脂肪酸与一个甘油分子通过三个酯键连接到一起。图3-39以甘油三棕榈酸酯为例表明了油脂的结构式。促使酯类化合物水解的酶称为酯酶;因此，脂肪酶是一种专门促使油脂水解的酯酶。
(1)脂肪污斑的清除
三甘油酯的物理-化学特性，包括从织物上清除的困难程度，都是由脂肪酸的链长和饱和度确定的。脂肪酸链愈长，其形成的脂肪污斑愈 ...... （共15478字） [阅读本文]>>
洗涤剂酶应用丹麦诺维信公司是世界知名的大型工业企业，也是世界著名的生物技术公司之一。总部设在丹麦首都哥本哈根。其主要业务范畴为生物制药和工业用酶制剂。60年代以来，几乎所有主要的新型工业用酶均由该公司首先生产，包括
洗涤剂酶应用上面已经提到，洗涤剂酶按照作用分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶四大类。诺维信生产的每个大类的洗涤剂酶各分为不同特性的品种;每个品种又按不同的比活力分为不同型号的产品。此外，还有不同大类和品种的共颗粒
洗涤剂酶应用3.4.1蛋白酶——水解蛋白质的酶蛋白酶是指那些将蛋白质中的肽键水解的酶。为了解蛋白酶的作用，应先了解蛋白质的结构。(1)蛋白质的结构蛋白聚合物的基本分子链节是氨基酸。在科学文献中，起码已报道过175种
洗涤剂酶应用3.5.1淀粉酶——水解淀粉的酶淀粉酶是指那些对淀粉水解起催化或加速作用的酶。为了了解淀粉酶的多种作用方式，我们将首先讨论淀粉(作用底物)的结构。(1)淀粉的结构天然淀粉是由葡萄糖分子链接在一起而形成的
洗涤剂酶应用3.7.1纤维素酶——水解纤维素的酶Funk和Wagnall对纤维的释义是：某种相当长的连续的东西或者是一种由细的丝状体组成的物料。所以，纤维实际上是一种物质结构而不是某一种专门物质。许多种物质结合在一
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