水——啤酒的血液。啤酒酿制需要大量优质的清洁水，水约占啤酒总容积的90%。啤酒厂主要用水包括酿制及工艺过程的用水、清洗用水、锅炉用水等，不同用途的水质其要求是不同的。纯水是无法酿制啤酒的，啤酒用水必须是天然水，水中含有的阴阳无机离子对啤酒整个酿制过程如酶促反应、酵母的生长繁殖和酵母的酒精发酵，以及酒的风味质量等起到重要作用。世界上驰名的啤酒均和它具有独特的酿制用水有关，因此需对酿制用水的性质进行详细的研究。例如： 著名的浅色储藏啤酒(Pilsen)，其水质硬度低，总盐量低，适于酿制浅色、爽口、柔和的啤酒; 而多特蒙特的水则含丰富的氯化物、碳酸盐 ...... （共2009字） [阅读本文]>>
全小麦酿制啤酒啤酒是世界上产量最大的酒种，是世界性饮料酒。啤酒起源于大约9000年前的中东古巴比伦与古埃及地区。中国在四五千年前就有古代啤酒，据《尚书》记载，中国周朝时期就有了啤酒。啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为
全小麦酿制啤酒1.啤酒酿制过程中使用小麦的方式啤酒酿制过程中使用小麦的方式主要有以下几种：(1)将原小麦直接用于啤酒酿制。这种方法只是将小麦作为一种辅料使用，由于小麦未经发芽，所以在糖化过程中大多要用酶制剂处理。(2
全小麦酿制啤酒欧洲一些国家如比利时、德国等对小麦啤酒研制较早，20世纪60年代初至80年代中期，仅在德国的巴伐利亚，生产小麦啤酒的厂家就有160多家，到20世纪90年代末，该地区年产小麦啤酒达2×109L，占该地区啤
全小麦酿制啤酒由于小麦在全世界种植面积不断扩大，很多国家开始研究用小麦生产啤酒，农学家们预测21世纪小麦将替代大麦。在我国，随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，啤酒逐步从城市走向农村，成为人民大众最喜爱的饮料酒之
全小麦酿制啤酒小麦(wheat)为禾本科麦属一年生或二年生草本植物。栽培最广泛的是普通小麦，其次是硬粒小麦。小麦起源于亚洲西部，至今西亚和西南亚一带还分布有野生一粒小麦、野生二粒小麦及与普通小麦有亲缘关系的粗山羊草。
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