针对上述的离子检测和结果分析，对维雪啤酒酿制用水的不足之处进行以下几方面的调整，以使生产过程更加合理。
1 .投料水中Ca2+浓度的调整
在糖化的投料水中调整Ca2+的主要作用表现在： 它能抵抗K+、Na+对酵母及酶的毒害，提高酶(蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等)的耐热稳定性和作用强度，特别是蛋白酶能提高10%～20%的作用强度; 促进酵母对磷的吸收，增加代谢能力; 起着多种离子的协调平衡及缓冲作用。由于酿制用水中的Ca2+浓度明显偏低，为了更好地保证低度啤酒的非生物稳定性，因此有必要对糖化的投料水进行Ca2+浓度的调整，有利于糖化过程中淀粉酶的作用，并保证定型麦汁中有一定量Ca2+。浓 ...... （共4823字） [阅读本文]>>
全小麦酿制啤酒啤酒是世界上产量最大的酒种，是世界性饮料酒。啤酒起源于大约9000年前的中东古巴比伦与古埃及地区。中国在四五千年前就有古代啤酒，据《尚书》记载，中国周朝时期就有了啤酒。啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为
全小麦酿制啤酒1.啤酒酿制过程中使用小麦的方式啤酒酿制过程中使用小麦的方式主要有以下几种：(1)将原小麦直接用于啤酒酿制。这种方法只是将小麦作为一种辅料使用，由于小麦未经发芽，所以在糖化过程中大多要用酶制剂处理。(2
全小麦酿制啤酒欧洲一些国家如比利时、德国等对小麦啤酒研制较早，20世纪60年代初至80年代中期，仅在德国的巴伐利亚，生产小麦啤酒的厂家就有160多家，到20世纪90年代末，该地区年产小麦啤酒达2×109L，占该地区啤
全小麦酿制啤酒由于小麦在全世界种植面积不断扩大，很多国家开始研究用小麦生产啤酒，农学家们预测21世纪小麦将替代大麦。在我国，随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，啤酒逐步从城市走向农村，成为人民大众最喜爱的饮料酒之
全小麦酿制啤酒小麦(wheat)为禾本科麦属一年生或二年生草本植物。栽培最广泛的是普通小麦，其次是硬粒小麦。小麦起源于亚洲西部，至今西亚和西南亚一带还分布有野生一粒小麦、野生二粒小麦及与普通小麦有亲缘关系的粗山羊草。
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