三、广式面点的形成和特色
广式面点是指珠江流域及我国南部沿海一带制作的面点。因以广东为代表,故称广式面点。广式面点富有南国风味,自成一派。
(一)广式面点的形成
1. 起源于广东地区的民间食品
从历史发展来分析,最早是以岭南地区民间食品为主,因盛产大米,所以原料多以大米为主,制作一些米制品,如伦敦糕、萝卜糕、炒米饼、糯米糍、年糕、油炸糖环等。随着经济的繁荣和市场贸易的增加,饮食业也得到相应的发展,民间食品也不例外。正是在这些本地民间小吃的基础上,经过历代的演变和发展,吸取精华,逐渐形成了广式面点。如娥姐粉果是广州著名的美点之一,它就是在民间传统小吃粉果(其历史至少有3 ...... (共2340字) [阅读本文]>>