一、发酵法生产工艺
1.对成熟果实进行分选、清洗、除梗、破碎。
2.果浆入池发酵：按入池果浆量的1.0～1.5倍加入10%糖液(或浆果破碎时加水，入池后加糖)，然后按总量的5%加入酵母液，温度控制在20～25℃，发酵3～4d后，分离出一次汁。发酵前，用手持糖量汁测定果汁可溶性固形物含量(随机取样5～6次测其平均值，减去2.5，即为果汁的含糖量)。
3.一次汁发酵：分离出一次汁后，将测定的果汁含糖量代入加糖公式计算出加糖量，进行加糖后发酵，使酒度提高到15°左右。后发酵温度15～20℃，时间30～50d。
4.果渣二次发酵：一次汁分离后，按果渣量的1/3加入10%糖液，温度控制在20～25℃，发酵3～4d后分离出二 ...... （共1616字） [阅读本文]>>
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农副产品综合利用和深加工技术一、工艺流程二、操作要点1.嫩叶采摘：于5～7月从北五味子枝条顶端摘1～3片嫩叶，此时营养成分含量最高。2.预处理：剔除有虫斑叶，去掉叶柄，用不锈钢刀切成1cm宽的小条，清水洗去附着在表面的泥土、沥干水
农副产品综合利用和深加工技术一、原料宁夏枸杞、鲜牛奶、蔗糖、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。二、工艺流程1.枸杞浆的制备：2.枸杞酸奶生产：三、操作要点1.枸杞浆的制备：选用优质枸杞，用50℃温水淘洗3～4次，洗掉表面灰尘，去掉杂质，
农副产品综合利用和深加工技术一、工艺流程1.枸杞汁制备工艺：2.茶汁的制备工艺：3.保健枸杞茶的制备工艺：二、操作要点1.枸杞汁的制备：干枸杞挑选除去杂质，剔除霉变、病虫害枸杞，按配方称量后，清洗干净，用破碎机破碎，然后加水浸提(
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