一、卤制
选鸭宰杀脱毛，去内脏，洗净，按传统方法选型后，抹饴糖上色后油炸，油炸后放入卤汤汁中卤制1h，捞出沥汁并冷却。卤汁汤配制：100kg水中加5～8g辛黄，5～8g砂仁，6～8g陈皮，12～25g白芷，25～35g桂皮，60～80g花椒，60～120g小茴，180～220g元茴，1.8～2.2kg食盐，以及适量的姜、葱、蒜，加热煮沸30min，冷却即成。
二、装填料
待鲜鸭加工成卤鸭后于其腹腔中装填由香米，枸杞等组成的填料，直到填满为止。填料配方：香米400g，枸杞300g，莲子、百合各70g，豌豆、板栗各80g，混合均匀备用。
三、高温蒸煮
将装有填料的卤鸭真空包装，1袋装1只，然后在120℃左右高温下蒸煮30min，蒸煮后取出即得枸杞 ...... （共420字） [阅读本文]>>
农副产品综合利用和深加工技术一、工艺流程二、操作要点1.原料要求：五味子果实要求新鲜、成熟度高、色泽鲜红、香气悦人、粒大、饱满、汁多。剔除霉烂、虫害、未熟果实和杂质。2.原料处理：用清水洗去果实表面污物，沥干水分。为了提高出汁率，
农副产品综合利用和深加工技术一、原辅料五味子、蛋白糖、苯甲酸钠。二、主要设备夹层锅、离心机、灌装机、封口机、灭菌器。三、工艺流程四、操作要点1.挑选：剔除霉烂、虫害的果实。2.称重、洗涤：准确称量，流动清水洗净表面污物。3.水煮、
农副产品综合利用和深加工技术一、工艺流程二、操作要点1.嫩叶采摘：于5～7月从北五味子枝条顶端摘1～3片嫩叶，此时营养成分含量最高。2.预处理：剔除有虫斑叶，去掉叶柄，用不锈钢刀切成1cm宽的小条，清水洗去附着在表面的泥土、沥干水
农副产品综合利用和深加工技术一、原料宁夏枸杞、鲜牛奶、蔗糖、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。二、工艺流程1.枸杞浆的制备：2.枸杞酸奶生产：三、操作要点1.枸杞浆的制备：选用优质枸杞，用50℃温水淘洗3～4次，洗掉表面灰尘，去掉杂质，
农副产品综合利用和深加工技术一、工艺流程1.枸杞汁制备工艺：2.茶汁的制备工艺：3.保健枸杞茶的制备工艺：二、操作要点1.枸杞汁的制备：干枸杞挑选除去杂质，剔除霉变、病虫害枸杞，按配方称量后，清洗干净，用破碎机破碎，然后加水浸提(
上一篇