长期食用精米白面的人们自然产生了腻味感，反而对粗粮食品产生兴趣，开始追求营养，适口性和新的花样。目前国内外玉米细加工已取得很大进展，生产出许多种营养型的玉米精加工面粉，提高了玉米粉的营养价值并使适口性大大改善，这类产品主要有：
1.大豆粉强化玉米面
这是美国市场上的大众化玉米面粉。在去皮去胚玉米粗粉中加入15%的脱脂大豆粉及多种维生素、矿物营养配合而成。产品蛋白质含量高，每百克含蛋白质13克，蛋白质效价（PER）为1.8。适于制作小松糕、薄煎饼、小甜饼和软面包等。
2.大豆奶粉强化的玉米粗粉
以去皮去胚的玉米粗粉59.2%，脱脂大豆粉17.5%，脱脂干奶粉15%，大豆油、 ...... （共722字） [阅读本文]>>
玉米高产栽培与加工1.中国玉米生产概况中国栽培玉米的历史大约有460多年。发展到现在，玉米已经成为中国的第二大粮食作物，播种面积和总产量居世界第二位。南自海南岛，北至黑龙江省的黑河，东起台湾省，西至新疆及青藏高原都有玉米
玉米高产栽培与加工1.品种的选择生产上，习惯将玉米杂交种根据形态分为高秆大穗型和矮秆密植型两类。目前东北地区以高秆大穗型品种为主，其特点是植株高大、稀植、大穗，一般株高2.5～3.5米，密度为2500～3300株/亩；矮
玉米高产栽培与加工1.玉米的需肥规律玉米在不同的生育时期对营养元素的吸收量和吸收速度也不同。幼苗期生长缓慢，吸收量较少。拔节至开花期生长速度加快，在这一阶段植株处于迅速发育时期，雌穗和雄穗分化，营养生长与生殖生长并进，植
玉米高产栽培与加工1.普通淀粉淀粉是最主要的玉米加工产品，玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一，纯度达99%。玉米淀粉的提取率已达93%～96%。用玉米淀粉可进一步加工生产玉米淀粉糖、玉米淀粉糖浆及淀粉衍生物等。据估计
玉米高产栽培与加工1.淀粉糖的种类淀粉是由多个葡萄糖分子以糖苷键相连的高分子结构，水解后生成葡萄糖。但在水解过程中由于水解不完全可生成多种中间产物，因此，淀粉的水解产物是由葡萄糖和各种中间产物组成的混合物。这种以淀粉为原
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