玉米膨化食品早在远古时代印第安人那里就已出现。人类最早加工膨化玉米的方法是利用玉米本身的膨爆性能，如前面提到的爆裂玉米，这种方式一直延续至今。不过，现在采用的是现代化技术和设备，加工的原料和产品已不限于爆裂玉米。近年的膨化食品热已遍及全世界，形成了独具一格的食品种类——膨化食品。其中玉米膨化食品占主导地位。玉米膨化食品满足了人们对粗粮的需要，同时又大大改善了玉米的适口性和营养价值。投资少，见效快，设备简单，加工容易，食用方便，发展十分迅速。
1.膨化原理
食品膨化是利用了压差的基本原理，谷物在膨化机内受压、受热，达到高温、高压状态， ...... （共1614字） [阅读本文]>>
玉米高产栽培与加工1.中国玉米生产概况中国栽培玉米的历史大约有460多年。发展到现在，玉米已经成为中国的第二大粮食作物，播种面积和总产量居世界第二位。南自海南岛，北至黑龙江省的黑河，东起台湾省，西至新疆及青藏高原都有玉米
玉米高产栽培与加工1.品种的选择生产上，习惯将玉米杂交种根据形态分为高秆大穗型和矮秆密植型两类。目前东北地区以高秆大穗型品种为主，其特点是植株高大、稀植、大穗，一般株高2.5～3.5米，密度为2500～3300株/亩；矮
玉米高产栽培与加工1.玉米的需肥规律玉米在不同的生育时期对营养元素的吸收量和吸收速度也不同。幼苗期生长缓慢，吸收量较少。拔节至开花期生长速度加快，在这一阶段植株处于迅速发育时期，雌穗和雄穗分化，营养生长与生殖生长并进，植
玉米高产栽培与加工1.普通淀粉淀粉是最主要的玉米加工产品，玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一，纯度达99%。玉米淀粉的提取率已达93%～96%。用玉米淀粉可进一步加工生产玉米淀粉糖、玉米淀粉糖浆及淀粉衍生物等。据估计
玉米高产栽培与加工1.淀粉糖的种类淀粉是由多个葡萄糖分子以糖苷键相连的高分子结构，水解后生成葡萄糖。但在水解过程中由于水解不完全可生成多种中间产物，因此，淀粉的水解产物是由葡萄糖和各种中间产物组成的混合物。这种以淀粉为原
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