经过贮存的稻谷(或糙米)水分含量一般在12%～14%，因此对于贮存后的稻谷或糙米碾米加工前加湿调质是必要的，前期试验表明，糙米加湿后水分由表及里的渗透过程需要一定的时间来完成，糙米的水分由果皮到胚乳，由外到内逐步渗透，其过程存在外大内小的水分梯度，在碾米时，主要是碾磨去糙米的皮层，因此我们希望皮层得到恰当的水分滋润使其适当降低硬度，减少碾米能耗和降低碎米率; 如果润糙时间过长，势必会使胚乳的水分含量增加，这样不仅使糙米的调质时间增加，效率降低，同时也会使加工后的大米水分增加，不利于大米的安全贮存。因此研究糙米加湿调质对其碾米性能的影响有利于 ...... （共2949字） [阅读本文]>>
水稻是人类赖以生存的最宝贵的生物资源之一，是世界上种植面积最大的农作物，其种植面积达1.54亿hm2，占世界耕地面积的11%。稻米是我国的主要粮食作物之一，产量居世界首位，其次为印度、印尼、泰国。大米是
一、稻米加工业现状(一)我国稻米加工业1.20世纪50年代至80年代中期这一阶段我国供应的大米基本上是标二米，碎米含量一般在15%～30%，因此，稻谷加工工艺流程较短。工艺流程：初清→清理→砻谷→谷糙分
糙米碾米前的加湿调质处理是一种有效提高稻米加工经济效益的方法，糙米加湿调质是通过向糙米喷雾加湿的方式适当提高糙米的含水率，进而提高糙米的韧性，适当降低糙米的硬度，改善糙米的碾米品质。由于传统的碾米工艺中
标定和跟踪糙米加湿调质后加入水分的渗透规律是糙米加湿调质技术应用的基础，如何标定和跟踪糙米加湿调质过程中加入的水分，是揭示糙米加湿调质技术原理的关键。本章介绍应用同位素示踪技术，用氚水(3H2O)为同位
精米吸水率是指调质后糙米经过碾米加工后，精米吸收水分占精米质量的百分比。对精米吸水率的研究主要出于以下目的：(1)通过对精米吸水率的研究进一步了解糙米的吸水特点，为掌控精米含水率提供依据;(2)为碾米加
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