稻谷的商品形态有稻谷、糙米和精米三种： 干净的稻谷全部脱去谷壳后所得到的产物称为糙米; 糙米经过碾磨加工脱去米皮，留在直径1.0mm圆孔筛上的米粒称为精米; 其中长度仍达到完整精米粒平均长度的4/5以上(含4/5) 的米粒称为整精米(GB 1350—999)。
碾米品质是指稻谷在碾磨后所保持的状态，主要由糙米率(BR)、精米率(MR)、和整精米率(HRY) 三个指标组成。糙米率是糙米质量占稻谷质量的百分比，精米率是指精米质量占稻谷质量的百分率，整精米率是指整精米质量占稻谷质量的百分率。稻谷的谷壳通常约占到粒重的18%～28%，米糠约占糙米质量的10%左右，精米约占稻谷质量的70%，整精米约占稻谷质量的50% ...... （共4155字） [阅读本文]>>
水稻是人类赖以生存的最宝贵的生物资源之一，是世界上种植面积最大的农作物，其种植面积达1.54亿hm2，占世界耕地面积的11%。稻米是我国的主要粮食作物之一，产量居世界首位，其次为印度、印尼、泰国。大米是
一、稻米加工业现状(一)我国稻米加工业1.20世纪50年代至80年代中期这一阶段我国供应的大米基本上是标二米，碎米含量一般在15%～30%，因此，稻谷加工工艺流程较短。工艺流程：初清→清理→砻谷→谷糙分
糙米碾米前的加湿调质处理是一种有效提高稻米加工经济效益的方法，糙米加湿调质是通过向糙米喷雾加湿的方式适当提高糙米的含水率，进而提高糙米的韧性，适当降低糙米的硬度，改善糙米的碾米品质。由于传统的碾米工艺中
标定和跟踪糙米加湿调质后加入水分的渗透规律是糙米加湿调质技术应用的基础，如何标定和跟踪糙米加湿调质过程中加入的水分，是揭示糙米加湿调质技术原理的关键。本章介绍应用同位素示踪技术，用氚水(3H2O)为同位
精米吸水率是指调质后糙米经过碾米加工后，精米吸收水分占精米质量的百分比。对精米吸水率的研究主要出于以下目的：(1)通过对精米吸水率的研究进一步了解糙米的吸水特点，为掌控精米含水率提供依据;(2)为碾米加
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