本节将揭示糙米加湿调质后水分渗透规律、精米吸水率、糙米的力学特性、碾米能耗以及糙米的碾米品质之间的相互关系，从理论层面揭示糙米加湿调质后碾米能耗降低、整精米率提高的内在机理。
一、水分渗透特性与力学特性及碾米特性的关系
加湿后糙米内部形成外大内小的水分梯度，并且随着润糙时间不断减小。糙米含水率与其挤压破坏力呈线性关系，随着含水率增加，糙米强度减弱，糙米内部必然形成外小内大的强度梯度。对应碾米品质最优的最佳润糙时间约为60～90min左右。
如图4-10和图4-11所示，随润糙时间的增加精米吸水率的标准差在逐渐减小，除前面讨论的水分梯度降低、籽粒强度提高 ...... （共1922字） [阅读本文]>>
水稻是人类赖以生存的最宝贵的生物资源之一，是世界上种植面积最大的农作物，其种植面积达1.54亿hm2，占世界耕地面积的11%。稻米是我国的主要粮食作物之一，产量居世界首位，其次为印度、印尼、泰国。大米是
一、稻米加工业现状(一)我国稻米加工业1.20世纪50年代至80年代中期这一阶段我国供应的大米基本上是标二米，碎米含量一般在15%～30%，因此，稻谷加工工艺流程较短。工艺流程：初清→清理→砻谷→谷糙分
糙米碾米前的加湿调质处理是一种有效提高稻米加工经济效益的方法，糙米加湿调质是通过向糙米喷雾加湿的方式适当提高糙米的含水率，进而提高糙米的韧性，适当降低糙米的硬度，改善糙米的碾米品质。由于传统的碾米工艺中
标定和跟踪糙米加湿调质后加入水分的渗透规律是糙米加湿调质技术应用的基础，如何标定和跟踪糙米加湿调质过程中加入的水分，是揭示糙米加湿调质技术原理的关键。本章介绍应用同位素示踪技术，用氚水(3H2O)为同位
精米吸水率是指调质后糙米经过碾米加工后，精米吸收水分占精米质量的百分比。对精米吸水率的研究主要出于以下目的：(1)通过对精米吸水率的研究进一步了解糙米的吸水特点，为掌控精米含水率提供依据;(2)为碾米加
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