随着近年来经济发展和人们生活水平的提高，蜂蜜因具有良好的保健功效而备受国内消费者青睐，消费量逐年上升。然而，许多经营商受到利益驱使，利用市场对蜂蜜质量的监控不足、鉴别掺假蜜技术薄弱及消费者难以识别真假蜂蜜等弱点，将掺假蜜或假蜜充当真蜜销售的行为严重损害了消费者利益。因此研究快速、准确方法鉴定蜂蜜真伪，对于维护蜂业发展，提高蜂蜜质量的市场竞争力有着直接的现实意义。
蜂蜜中除了含有85%～95%的糖类物质外，还含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养物质。掺假物多种多样，在蜂蜜中常见的掺假物有C4植物糖，主要指玉米糖浆或蔗糖，其在品质和营养价值 ...... （共520字） [阅读本文]>>
蜂蜜近红外光谱检测将光谱与组分化学值输入TQ V8.0 (Thermo Nicolet Co.，USA)软件构建数据集，各组分样本数如表4-3所示。当因子数(LVs)选择过小时，拟合不足，信息使用较少;但因子数选择过多
蜂蜜近红外光谱检测葡萄糖和果糖占蜂蜜总量的近70%，在近红外区间信息丰富，特征比较明显，采用全谱建模往往带入一定的非信息变量，同时模型维度大，也较复杂[2～6]。本节采用基于间隔偏最小二乘法 (Interval par
蜂蜜近红外光谱检测人工神经网络(ANN) 的最大优点是具有抗干扰、抗噪声和强大的非线性转换能力，是比较理想的非线性定标分析方法。人工神经网络方法非线性逼近能力强，广泛用于近红外定性或定量分析。ANN也存在局限性，如训练
蜂蜜是我国最主要的蜂产品之一，是由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物相结合后，在巢脾中经过充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜的形成是一个相当复杂的过程。一般情况下，蜜蜂采集花蜜时就分泌转化酶和淀
(一)蜂蜜的物理特性1.状态新鲜的蜂蜜一般是呈透明或半透明的液体。部分蜂蜜经过低温储存后，呈半固体或全固体结晶状态，例如油菜蜜、荆条蜜、椴树蜜等。2.色泽蜂蜜的色泽主要取决于蜜源植物来源，其次与贮藏条件
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