(三)食醋
食醋是我国传统的酸性调味品,已有2 000多年的酿造历史,古时称作“醯”、“酢”、“苦酒”等。我国幅员辽阔,劳动人民勤劳智慧,全国各地生产的食醋品种很多,著名的有山西老陈醋、镇江香醋、四川麸醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋、东北白醋等。食醋不仅是人们喜爱的调味佳品,还具有多种营养保健和药用功能。食醋能防止和解除疲劳,对病原菌有很强的杀灭效力,可防治多种传染病;常食醋能防止体液呈酸性,有降低血压、预防动脉硬化的功能;食醋能增强肝脏机能和肾功能,防治便秘及肾、胆、膀胱及尿路结石等疾病;食醋还有预防衰老、美容、减肥等作用。
1.原料 酿醋原料依其性质和 ...... (共13602字) [阅读本文]>>