生产场地所在地的整个大环境质量，如大气质量、水源、土壤状况等，以及生产过程中场所的环境卫生和质量状况，如地势、周围环境卫生、污染源、生长的生态小环境等均影响产品质量。因此产地环境要符合国家农业部农业行业标准NY/S5358—2007《无公害食品 食用菌产地环境条件》的要求。
1.空气污染控制 我国大气污染现状资料表明，二氧化硫和降尘污染比较突出，这不但影响绿色植物的生长发育，也直接影响鸡腿菇的生长发育和品质。
(1)从二氧化硫在生物体内代谢途径上分析，防止亚硫酸盐超标，控制产地大气的二氧化硫污染和生产过程中的二氧化硫污染是肯定有效的。
(2)降尘：我国北方干 ...... （共1301字） [阅读本文]>>
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，也是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优
1.存在的问题(1)鸡腿菇绿色标准化生产意识淡薄，产品质量安全难以保障。因为大部分鸡腿菇栽培都以分散的小规模生产为主，专业化、规模化生产较少，农民文化素质普遍较低，对农产品标准化生产意识淡薄，缺乏标准化
1.营养价值鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热能的健康食品。据测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2
20世纪70年代，西方国家已开始人工栽培鸡腿菇，我国于80年代开始人工栽培，并将野生驯化成为人工栽培种，近年来种植规模迅猛扩大，已成为我国大宗栽培的食用菌之一。山东、河北、福建等省都有大规模栽培。目前已
栽培鸡腿菇的原料是工业、农业的废弃物。许多农业和工业生产中的下脚料，如废棉、酒糟、酱渣、甘蔗渣、木糖醛渣、纸浆等都可以利用，原料来源广、价格便宜;栽培场地可因地制宜，生产设备可因陋就简，投资小、见效快。
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