鸡腿菇属于中偏高温型菌类，是一种适应力极强的草腐粪生、土生菌，具有菌丝不接触泥土不出菇的特性。影响鸡腿菇生长发育的环境因素有物理因素、化学因素、生物因素，其中最主要的因素有营养、温度、水分、空气、光照、酸碱度等。
1.营养 鸡腿菇生长所需的营养物质，应该包括组成细胞的各种化学元素，根据其化学组成，确定其所需的营养物质。鸡腿菇在生活过程中能利用许多种物质，根据其性质和在机体中的生理作用不同，可将鸡腿菇所需要的营养物质分为碳素化合物、氮素化合物、矿物质元素、生长因素和水五大要素。此外，生长激素可促进菌丝生长，提高产量。
(1)碳源：碳源是鸡 ...... （共3333字） [阅读本文]>>
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，也是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优
1.存在的问题(1)鸡腿菇绿色标准化生产意识淡薄，产品质量安全难以保障。因为大部分鸡腿菇栽培都以分散的小规模生产为主，专业化、规模化生产较少，农民文化素质普遍较低，对农产品标准化生产意识淡薄，缺乏标准化
1.营养价值鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热能的健康食品。据测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2
20世纪70年代，西方国家已开始人工栽培鸡腿菇，我国于80年代开始人工栽培，并将野生驯化成为人工栽培种，近年来种植规模迅猛扩大，已成为我国大宗栽培的食用菌之一。山东、河北、福建等省都有大规模栽培。目前已
栽培鸡腿菇的原料是工业、农业的废弃物。许多农业和工业生产中的下脚料，如废棉、酒糟、酱渣、甘蔗渣、木糖醛渣、纸浆等都可以利用，原料来源广、价格便宜;栽培场地可因地制宜，生产设备可因陋就简，投资小、见效快。
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