1.菌种分级 根据生产栽培对所用菌种的制种工艺程序、繁衍扩大步骤、分离接种途径等多方面综合因素的不同要求，人为地把菌种分为三级。
一级种，又叫母种、试管种，是指由孢子、子实体组织分离纯化，并在试管培养基上繁殖的菌丝体。其来源有：用各种育种手段得到;直接从子实体本身组织或孢子分离纯化;从国内育种单位、生产单位引进提纯。母种数量较少，需要扩繁才能用于生产。
二级种，又叫原种，由一级种繁殖而成。其培养基以天然材料为主，添加适量可溶性营养物质配制而成的固体半合成培养基，该培养基更接近生产基质。因此，二级种可以直接用于生产栽培。但由于数量较少，若 ...... （共735字） [阅读本文]>>
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，也是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优
1.存在的问题(1)鸡腿菇绿色标准化生产意识淡薄，产品质量安全难以保障。因为大部分鸡腿菇栽培都以分散的小规模生产为主，专业化、规模化生产较少，农民文化素质普遍较低，对农产品标准化生产意识淡薄，缺乏标准化
1.营养价值鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热能的健康食品。据测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2
20世纪70年代，西方国家已开始人工栽培鸡腿菇，我国于80年代开始人工栽培，并将野生驯化成为人工栽培种，近年来种植规模迅猛扩大，已成为我国大宗栽培的食用菌之一。山东、河北、福建等省都有大规模栽培。目前已
栽培鸡腿菇的原料是工业、农业的废弃物。许多农业和工业生产中的下脚料，如废棉、酒糟、酱渣、甘蔗渣、木糖醛渣、纸浆等都可以利用，原料来源广、价格便宜;栽培场地可因地制宜，生产设备可因陋就简，投资小、见效快。
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