在我们生存的环境中，各种微生物无处不在，无孔不入，其中就有部分类群随时威胁着鸡腿菇的生产，引进菌种和栽培生产，必须先了解并掌握灭菌、消毒与无菌操作技术。灭菌是对微生物杀灭程度最高、最彻底的杀菌技术。它是采用物理或化学的方法，杀死物体表面和孔隙内以及环境中的一切微生物，包括营养体和孢子(芽胞)，使物体和环境呈无菌状态。消毒是指杀死物体表面有害微生物，如病原菌及工具表面菌类的技术。常用的消毒技术一般只能杀死营养体而不能杀死孢子。防腐是用来防止或抑制微生物生长繁殖的技术。防腐只是一个抑菌过程。
1.常用灭菌方法 常用的灭菌方法一般分为加热灭 ...... （共4058字） [阅读本文]>>
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，也是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优
1.存在的问题(1)鸡腿菇绿色标准化生产意识淡薄，产品质量安全难以保障。因为大部分鸡腿菇栽培都以分散的小规模生产为主，专业化、规模化生产较少，农民文化素质普遍较低，对农产品标准化生产意识淡薄，缺乏标准化
1.营养价值鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热能的健康食品。据测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2
20世纪70年代，西方国家已开始人工栽培鸡腿菇，我国于80年代开始人工栽培，并将野生驯化成为人工栽培种，近年来种植规模迅猛扩大，已成为我国大宗栽培的食用菌之一。山东、河北、福建等省都有大规模栽培。目前已
栽培鸡腿菇的原料是工业、农业的废弃物。许多农业和工业生产中的下脚料，如废棉、酒糟、酱渣、甘蔗渣、木糖醛渣、纸浆等都可以利用，原料来源广、价格便宜;栽培场地可因地制宜，生产设备可因陋就简，投资小、见效快。
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